Comida de elefante


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Portulacaria afra (Elephant Bush)

Portulacaria afra (Elephant Bush) é um arbusto suculento ou pequena árvore que se espalha horizontalmente com caules vermelhos e folhas redondas e carnudas. Isto…


Esses recursos de jardinagem são projetados para ajudá-lo a selecionar o local certo para o jardim, construir canteiros elevados e em contêineres, técnicas de plantio e rega, controle de insetos, compostagem e manutenção e colheita de seu jardim! Sinta-se à vontade para utilizar esses recursos para apoiar seus esforços de jardinagem doméstica e comunitária.

Você quer mais? Se você está interessado em iniciar um programa de hortas comunitárias, nós o convidamos a iniciar um Curso / Programa Cultivando e Nutrindo Comunidades Saudáveis ​​de Horta em sua vizinhança. A extensão Texas A&M AgriLife visa fornecer programas educacionais baseados em pesquisa e soluções para texanos. O escritório de extensão da Texas A&M AgriLife de seu condado local pode ajudá-lo a iniciar e implementar este programa de hortas em sua comunidade. Clique aqui para entrar em contato com o escritório local do condado para começar.

Os participantes do programa terão acesso a recursos, voluntários, demonstrações culinárias e conhecimento técnico de seu profissional de extensão local. Além disso, todos os participantes receberão certificação por sua participação em um curso registrado de Cultivo e Nutrição de Comunidades Saudáveis! O Curso de Cultivo e Nutrição de Comunidades Saudáveis, que é financiado, em parte, pelo Programa de Assistência Nutricional Suplementar (SNAP), ajuda a aumentar a disponibilidade de produtos frescos ao ensinar os participantes a cultivar frutas e vegetais em suas hortas comunitárias e de quintal.

* Fichas técnicas do curso disponíveis em formato pdf (inglês / espanhol) no final da página *

Escolhendo um local para o jardim

No final desta sessão, os participantes do programa serão capazes de identificar as características de um bom local de jardim com base na luz, disponibilidade de água e requisitos de solo. Os participantes também serão capazes de determinar o melhor tamanho de jardim para atender às suas necessidades e começar o processo de decidir quais vegetais e ervas cultivar.

Solos e Composto

No final desta sessão, os participantes serão capazes de avaliar os solos e identificar o componente principal como areia, silte, argila ou argila. Compreender os solos e o importante papel que desempenham na saúde das plantas é importante para todo jardineiro. Os participantes também aprenderão como fazer composto, quais materiais funcionam bem e quais não. Eles compreenderão que, para ter sucesso, o composto deve ser mantido com aproximadamente 60 por cento de umidade e revolvido semanalmente.

Canteiros elevados e jardins de contêineres

No final desta sessão, os participantes serão capazes de fazer “potes” de jornal e plantar sementes ou mudas para iniciar uma horta. Eles também entenderão como construir um canteiro de jardim ou preparar grandes recipientes para o plantio.

Mantendo Seu Jardim

No final desta sessão, os participantes serão capazes de identificar boas práticas de manutenção comuns a todas as hortas. Essas práticas incluem regar consistentemente, manter um jardim sem ervas daninhas, cobertura morta para prevenir ervas daninhas e regular a temperatura do solo, fertilizar as plantas para fornecer nutrientes e monitorar as plantas em busca de pragas e doenças. Ao manter um diário do jardim, os participantes aprenderão a usar suas habilidades de observação, investigar problemas e registrar as medidas tomadas para resolvê-los. As hortas comunitárias devem ser construídas e plantadas no momento em que você oferecer esta sessão.

Doenças e insetos

No final desta sessão, os participantes serão capazes de identificar pragas comuns de insetos em hortas, bem como sintomas de doenças comuns de plantas. Eles serão capazes de determinar quando o tratamento é necessário e como evitar problemas potenciais.

Colheita, armazenamento e informações de safra

No final desta sessão, os participantes serão capazes de identificar as melhores práticas para colheita, manuseio e armazenamento de produtos. Os participantes também aprenderão como salvar sementes.


A fuga de Jean-Georges

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Foto cortesia de Jean Georges Management

C hef Jean-Georges Vongerichten alcançou aquele totem de status cultural: identificação de primeiro nome instantânea. Ele acumulou um império culinário internacional ancorado por seu carro-chefe de Manhattan com três estrelas, o Michelin. Ele abriu dois restaurantes em Nova York nos últimos seis meses: o ABC Kitchen, baseado na fazenda até a mesa, e o casualmente refinado The Mark. Quando ele procurou comprar um retiro de fim de semana para sua família há três anos, ele poderia ter ido a qualquer lugar. Ele considerou o interior do estado, Shelter Island e os Hamptons, mas escolheu Westchester. Diane Weintraub Pohl fala com ele sobre tudo, desde seus vendedores de comida no Vale do Hudson até algumas das galinhas de Martha Stewart.

Então, por que mudar para Waccabuc?

Eu estava trabalhando há trinta e cinco anos, de doze a quatorze horas por dia, seis dias por semana, apenas com folga aos domingos, e decidi que queria viver minha vida um pouco. Achei que era hora de ir para um lugarzinho no campo, tirar dois dias de folga e relaxar. Eu amo essa área, é tão bonita. Cresci em uma casa nos arredores de Estrasburgo, então, para mim, é como voltar para casa.

A casa foi a primeira que minha esposa viu. Era propriedade de um arquiteto que a estendeu sobre uma base antiga e queria vendê-la para alguém que realmente a amava. Entramos pela porta e sentimos que era a casa dos nossos sonhos. É em quatro vírgula três acres com um riacho e um lago, onde pescamos. Fica a apenas sessenta e sete milhas da minha casa no West Village, então dirijo uma hora e estou lá. É uma fuga perfeita.

Parece idílico. O que você faz ai?

Minha filha de nove anos começou a andar a cavalo. Eu crio abelhas, cultivo vegetais e quero conseguir algumas galinhas este ano - elas são fáceis: elas apenas comem e botam ovos. Martha Stewart [uma vizinha de Bedford] disse que me daria um pouco dela. Temos frutos silvestres na floresta e agriões selvagens perto do riacho. Estou voltando às minhas raízes.

Claro que tenho que perguntar: você cozinha quando está lá? Não consigo imaginar você pedindo comida para viagem.

Tem muita comida, muitos amigos. Nos fins de semana de férias de verão, como 4 de julho, assarei um leitão ou cordeiro bebê na grande cova do lado de fora. Não tenho muitos chefs chegando, porque os vejo todos os dias em Nova York. Meu irmão mora em Connecticut, então ele vem me ver. Convidamos amigos locais com crianças. No inverno, vou patinar no gelo no meu lago. Tudo o que fazemos é como cresci.

Mas às vezes você deve se cansar de cozinhar, mesmo casualmente para amigos. Aonde você vai quando quer ser patrono, não proprietário?

Eu gosto do brunch no The Barn at Bedford Post. Eles costumam ter ótimos ovos. Martha Stewart deixa seus ovos lá. E Peter Pratt [da pousada de Peter Pratt], ele é um amigo meu. Se minha filha estiver com vontade de comer pizza, vamos ao 121 Restaurant & Bar em North Salem. Às vezes eu vou ao Vox Bar & Restaurant, os donos são franceses, então quando tenho vontade de falar francês e comer steak au poivre ou escargot, eu vou lá. As crianças podem correr no jardim, é muito voltado para a família. E Blue Hill em Stone Barns tem um maravilhoso almoço de domingo. Amigos dirão que vêm me visitar, mas eles realmente querem ir para Stone Barns.

O Vale do Hudson se tornou uma Meca para produtos alimentícios de qualidade e produtores e produtores de renome. Quem você patrocina aqui?

Estou muito familiarizado com a área do Vale do Hudson e conheço fazendeiros há muitos anos do Union Square Greenmarket. Fiz compras lá desde que cheguei a Nova York em 1986. Compro na Honey Locust Farm House [Newburgh], na Rick Bishop [Mountain Sweet Berry Farm em Roscoe] e na Paffenroth Farms [Warwick]. No sábado de manhã, antes de vir para o fim de semana, vou à Union Square, compro meus vegetais e os trago aqui. Eu paro no Table Local Market em Bedford Hills, que vende todos os produtos locais, e estou abastecido para o fim de semana. Um vizinho aqui tem uma empresa de vinhos em Chappaqua, Serge Dore Selections, e traz bons vinhos do interior da França, coisas incomuns.

Chefs renomados como Dan Barber e Andy Nusser têm restaurantes aqui. Você acha que se juntaria a eles e abriria um lugar?

Acho que não. Eu trabalho muito de segunda a sexta-feira, e isso tiraria meus fins de semana. Eu gosto de receber meus amigos, passar o tempo com a família, relaxar. Tenho muito pouco tempo para descansar. Mas você nunca sabe. Talvez em quinze ou vinte anos.

Seria como um pequeno albergue rural na sua aposentadoria?

Sim, eu teria amigos e grelharia minhas próprias coisas e simplesmente colocaria na mesa. Nada seria banhado, eu apenas colocaria em uma panela e colocaria no meio da mesa, em estilo familiar. Travessas de verduras frescas com molhos interessantes, frango assado simples e raízes, caçarolas com chucrute e porco. Cozinha caseira.

O que, sem espuma de estragão?

A escritora colaboradora Diane Weintraub Pohl pode atestar que Jean-Georges é tão pé no chão quanto suas realizações são estelares.


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