Pimentas Mulato: Aprenda sobre os usos e cuidados com a Pimenta Mulato


Por: Darcy Larum, paisagista

A pimenta malagueta não é apenas um alimento útil que pode ser cultivado em jardins ou contêineres. Muitos produzem frutas com cores e texturas únicas que podem ser apreciadas puramente como plantas ornamentais. Pimentas mulato são um ingrediente importante na toupeira, enchilada e outros molhos mexicanos. Continue lendo para obter dicas sobre o cultivo de pimentão mulato.

O que é pimenta mulato?

As pimentas ancho, pasilla e mulato são conhecidas como a “Santíssima Trindade” do clássico molho mexicano. Originário de uma região do México conhecida como “Terra das Sete Moles”, o mole é um molho tradicional mexicano servido para o Cinco de Mayo, casamentos e outras ocasiões especiais; a receita geralmente contém dez ou mais ingredientes, que podem variar conforme a região. No entanto, é relatado que o uso desta “Santíssima Trindade” de pimentas ancho, pasilla e mulato tem sido usado em receitas de toupeira desde a era pré-colombiana.

Diz-se que as pimentas mulato adicionam um sabor defumado com notas de alcaçuz preto à toupeira e outros molhos. As frutas de cor chocolate escuro a preto crescem cerca de 10 a 15 cm de comprimento e são mais grossas ou mais gordas do que outras pimentas. Quanto mais tempo os frutos amadurecerem na planta, mais quente ficará a pimenta. Para o molho mole, as pimentas mulato podem amadurecer ligeiramente na planta. Eles são então torrados, sem sementes, descascados e puré.

Como cultivar plantas de pimenta mulato

Pimentas mulato são pimentas tradicionais que podem ser cultivadas em recipientes ou jardins como qualquer outra. No entanto, eles são raros em centros de jardinagem, então a maioria dos produtores precisará encomendar sementes.

As sementes de pimenta mulato levam cerca de 76 dias para amadurecer. As sementes podem ser plantadas dentro de casa 8 a 10 semanas antes da data prevista para a última geada em sua região. Plante as sementes com ¼ de polegada de profundidade em um solo argiloso e bem drenado. Como as plantas jovens de pimenta podem ser tenras, certifique-se de endurecer as mudas antes de plantá-las ao ar livre.

O cultivo de pimentão mulato não requer nenhum cuidado adicional do que qualquer outra planta de pimenta no jardim. Embora as pimentas sejam relativamente livres de pragas, os pulgões às vezes podem ser um problema, assim como doenças fúngicas em áreas excessivamente úmidas. As pimentas mulato produzem mais frutas em locais ou estações onde experimentam dias quentes e secos de sol e noites frias e secas.

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Quantos dias são necessários para cultivar pimentas?

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Se você sabe o que é uma escala de Scoville, provavelmente é um conhecedor de pimenta (Capsicum spp.), Também conhecida como pimenta. Pimentas, que variam de suaves a escaldantes na escala de Scoville, precisam de grande parte do verão para atingir sua cor madura e picada mais quente. Devido a este requisito, as zonas de resistência de plantas 8 a 10 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos são ideais para o cultivo desses vegetais que gostam de calor. O pacote de sementes ou etiqueta de muda informa quantos dias levará para a variedade escolhida amadurecer. O tempo mínimo é geralmente de 60 dias, mas alguns tipos podem levar o dobro desse tempo para atingir a maturidade.


Pimenta quente do Chile Mulato Isleno

Semelhante ao Ancho, começa com um verde brilhante e amadurece até marrom-avermelhado escuro. Pode ser usado como um Chile verde, mas é mais amplamente usado em sua forma seca preto-amarronzada em molhos moles mexicanos tradicionais. Crescendo de 4 "a 6" de comprimento e 3 "de largura, tem uma forma romba em forma de coração com ombros achatados e polpa espessa. É doce e quente com 2.500 a 3.000 unidades de calor Scoville. (OP.)

Um pacote de cerca de 30 sementes

  • Instruções de semeadura de pimenta do Chile
    Profundidade de Plantio
    :1/4”
    Espaçamento entre linhas:18”-24”
    Espaçamento de Plantas:18”
    Dias para Germinação: 8-18 dias
    Temperatura de Germinação: 70 ° -85 ° F

Comece o Peppers 6 a 8 semanas antes da última geada da primavera em sua área. Semeie de 3 a 5 sementes por vaso individual de mistura inicial ou individualmente em vasos de turfa. Fornece luz, umidade e ventilação uniformes. O calor inferior acelera a germinação. As mudas preferem 70 ° a 85 ° F durante o dia, com temperaturas ligeiramente mais frias à noite. Transplante individualmente as mudas mais fortes para vasos de 4 "e fertilize semanalmente. Não permita que as mudas se fixem nas raízes. Corrija um local ensolarado e bem drenado com fertilizante orgânico, composto e / ou estrume bem podre. Quando as temperaturas noturnas estiverem confiavelmente acima 55 ° F, exponha as plantas de pimenta ao sol gradualmente ao longo de 1 semana e, em seguida, transplante. Regue bem e fertilize conforme necessário com chá de estrume, algas ou emulsão de peixe. Aplique cobertura morta ao redor das pimentas se a terra secar muito rapidamente. Colha com cuidado, usando uma faca afiada lâmina, deixando 1 "2 "do caule, quando os pimentões atingirem o tamanho e a cor desejados.

Aumente o calor
Do início ao fim, as pimentas são uma safra que gosta de picante. A menos que seu clima seja realmente úmido, você deve iniciá-los com antecedência em um local quente, em uma esteira térmica, se possível, ou em cima da geladeira ou do armário da cozinha. Somente depois que o tempo quente passar, você deve colocá-los - na parte mais ensolarada do jardim.

Gratificação Atrasada
Para um maior rendimento geral de pimenta, remova todas as flores que aparecem em seus jovens transplantes até o momento em que você os coloca no solo. Você perderá os primeiros frutos, mas, ao permitir que a planta coloque sua energia em seu crescimento, em vez dos primeiros frutos, você obterá plantas mais produtivas no futuro.

Pimentas para secar!
As pimentas estão entre os vegetais mais fáceis de secar. Basta selecionar as melhores frutas com a cor mais profunda (sem vestígios de podridão), retirar as sementes e fatiar em tiras. Você pode usar qualquer tipo de secador de alimentos: elétrico, solar ou até mesmo uma caixa com uma lâmpada dentro - tente manter o calor não superior a 120 ° F. Você pode até secar pimentas em uma bandeja acima de um fogão a lenha ou de um aquecedor. Os Peppers estão prontos quando não estão mais pegajosos e podem ser armazenados em potes ou sacos plásticos. É fácil reconstituí-los em água para dar sabor e iluminar os pratos de inverno, especialmente pratos de arroz e massas. Para fazer uma deliciosa páprica caseira (quente ou doce), seque os pimentões até ficarem crocantes e depois triture no liquidificador. Você ficará tão surpreso com o aroma fresco e rico dessa especiaria cultivada em casa que nunca mais usará Paprika comercial. E você pode escolher o grau de calor!

  • Instruções de semeadura de pimenta do Chile
    Profundidade de Plantio
    :1/4”
    Espaçamento entre linhas:18”-24”
    Espaçamento de Plantas:18”
    Dias para Germinação: 8-18 dias
    Temperatura de Germinação: 70 ° -85 ° F

Comece o Peppers 6 a 8 semanas antes da última geada da primavera em sua área. Semeie de 3 a 5 sementes por vaso individual de mistura inicial ou individualmente em vasos de turfa. Fornece luz, umidade e ventilação uniformes. O calor inferior acelera a germinação. As mudas preferem 70 ° a 85 ° F durante o dia, com temperaturas ligeiramente mais frias à noite. Transplante individualmente as mudas mais fortes para vasos de 4 "e fertilize semanalmente. Não permita que as mudas fiquem presas às raízes. Corrija um local ensolarado e bem drenado com fertilizante orgânico, composto e / ou estrume bem podre. Quando as temperaturas noturnas estiverem confiavelmente acima 55 ° F, exponha as plantas de pimenta ao sol gradualmente ao longo de 1 semana e, em seguida, transplante. Regue bem e fertilize conforme necessário com chá de estrume, algas ou emulsão de peixe. Aplique cobertura morta ao redor das pimentas se a terra secar muito rapidamente. Colha com cuidado, usando uma faca afiada lâmina, deixando 1 "2 "do caule, quando os pimentões atingirem o tamanho e a cor desejados.

Aumente o calor
Do início ao fim, as pimentas são uma safra que gosta de picante. A menos que seu clima seja realmente úmido, você deve iniciá-los com antecedência em um local quente, em uma esteira térmica, se possível, ou em cima da geladeira ou do armário da cozinha. Somente depois que o tempo quente passar, você deve colocá-los - na parte mais ensolarada do jardim.

Gratificação Atrasada
Para um maior rendimento geral de pimenta, remova todas as flores que aparecerem em seus jovens transplantes até o momento de colocá-los no solo. Você perderá os primeiros frutos, mas, ao permitir que a planta coloque sua energia no crescimento, em vez dos primeiros frutos, você obterá plantas mais produtivas no futuro.

Pimentas para secar!
As pimentas estão entre os vegetais mais fáceis de secar. Basta selecionar as melhores frutas com a cor mais profunda (sem vestígios de podridão), retirar as sementes e fatiar em tiras. Você pode usar qualquer tipo de secador de alimentos: elétrico, solar ou até mesmo uma caixa com uma lâmpada dentro - tente manter o calor não superior a 120 ° F. Você pode até secar pimentas em uma bandeja acima de um fogão a lenha ou de um aquecedor. Os Peppers estão prontos quando não estão mais pegajosos e podem ser armazenados em potes ou sacos plásticos. É fácil reconstituí-los em água para dar sabor e iluminar os pratos de inverno, especialmente pratos de arroz e massas. Para fazer uma deliciosa páprica caseira (quente ou doce), seque os pimentões até ficarem crocantes e depois triture no liquidificador. Você ficará tão surpreso com o aroma fresco e rico desta especiaria cultivada em casa que nunca mais usará Paprika comercial. E você pode escolher o grau de calor!


Pimentas curtas e médias

Os formatos de pimenta-do-reino incluem variedades cilíndricas pequenas e grossas a de comprimento médio. Muitos desses pimentões pequenos a médios, mais grossos, também estão no topo da escala de Scoville. Uma exceção é a pimenta cilíndrica bastante suave conhecida como "Poblano" durante a fase verde (65 dias) e "Ancho" durante a fase vermelha (até 100 dias). "Serrano" (70 dias), "Jalapeno" (72 dias) "Louisiana Hots" (69 dias), "Pretty Hot Purple" (80 dias), "Tabasco" (80 dias), "Thai Hot" (75 dias) e "Habanero" (75 a 100 dias), todos registrados como quente a extremamente quente.


Como crescer pimenta ancho. Guia para cultivar pimentas ancho

Anchos são pimentas Poblano que foram secas. Nativos de Puebla, no México, os Poblano são relativamente suaves e têm uma classificação de calor Scoville entre 1000-1500. As vagens de pimenta madura são um tanto atarracadas, atingindo um comprimento de 3-6 polegadas, tornando-se vermelho escuro. As próprias plantas são bastante pequenas, atingindo uma altura de cerca de 2 pés. As pimentas começarão a amadurecer após cerca de 65 dias e atingirão a maturidade completa em cerca de 70 dias após o transplante.

Guia de crescimento
NOTAS DE CRESCIMENTO
A pimenta deve ser iniciada em ambientes fechados aproximadamente 8 semanas antes da última geada da primavera.


Semeie ¼ "de profundidade em um meio inicial bem drenado. As sementes requerem muito calor para germinar o meio deve estar entre 80-85 graus F. Usar uma esteira térmica, disponível em casa, loja de jardim e em outro lugar, pode ajudar a garantir as condições ideais. Além disso, os começos jovens se sairão muito melhor com luz adicional. Coloque em uma janela ou local ensolarado que receba muita exposição ao sol do sul ou sudoeste. Considere suplementar com iluminação artificial, se possível.

Coloque as plantas 2 a 3 semanas após a última geada média, quando o solo tiver aquecido e o tempo estabilizado. Pimentas podem ser temperamentais quando se trata de definir frutas se as temperaturas forem muito altas ou muito baixas. As temperaturas noturnas abaixo de 60 F ou acima de 75 F podem reduzir o conjunto de frutas.

Plante-as com 30 a 60 centímetros de distância, em fileiras de 60 a 36 centímetros de distância, ou espaçadas de cerca de 35 a 40 centímetros em canteiros elevados. Não se apresse para transplantar seus começos ao ar livre. Selecione um local que receba bastante luz e calor e não tenha sido usado para tomates, batatas ou outros membros desta família por vários anos. Pimentas ficam melhor com solo fértil, leve, ligeiramente ácido (pH 5,5-7,0) e bem drenado.

Espere até que a temperatura do solo exceda 50 graus F em todos os momentos antes de colocar no solo. As plantas de pimenta devem estar bastante próximas umas das outras, para que haja um leve contato entre as plantas.

MANTENDO
As pimentas precisam de um suprimento constante de água para um melhor desempenho. Se for fertilizar, tome cuidado para não exagerar no nitrogênio, pois isso pode impedir o crescimento dos frutos. Os fertilizantes orgânicos e o solo devem ser ricos em fósforo, potássio e cálcio.

A cobertura morta com plástico preto ou material semelhante é uma boa maneira de manter o calor e a umidade do solo. Além disso, coberturas de fileiras flutuantes sobre suas camas podem ajudar a proteger contra o frio no início da estação de cultivo. Tenha cuidado com as tampas das fileiras para não superaquecer as plantas e fazer com que caiam suas flores.

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