Como Crescer e Cuidar de um Rock Samphire (Crithmum maritimum)


Crithmum maritimum, comumente conhecido como Rock Samphire ou Sea Fennel, é uma planta costeira comestível valorizada que pode ser encontrada ao redor do Mediterrâneo e do Mar Negro, e ao longo da costa atlântica das Ilhas Canárias ao norte da França. A planta também cresce ao longo da costa oeste e sul da Grã-Bretanha e Irlanda. Seu habitat preferido são fendas nas rochas, penhascos, costões rochosos e, às vezes, ao longo de praias de cascalho.

Rock samphire é a única espécie do gênero e pertence à família da cenoura ou salsa (Apiaceae) É uma planta perene e suculenta que atinge até 30 cm de altura.

As partes acima do solo da planta são usadas como alimento e medicamento fitoterápico. Na primavera, as folhas e flores jovens podem ser colhidas de plantas em bom crescimento e usadas em saladas ou como vegetais. O sabor é amado por alguns e detestado por outros. Raramente é usado na medicina fitoterápica de hoje, mas alguns fitoterapeutas ainda o usam para fins medicinais e o recomendam para uma variedade de doenças.

Condições de cultivo e cuidados gerais

Cultivar Rock Samphire no jardim é muito fácil. Embora seja usado em solo costeiro salgado, ele se dá bem em qualquer solo bem drenado e tem sido cultivado em jardins na Inglaterra há séculos.

Semeie as sementes dentro de casa algumas semanas antes da última geada média. Transplante as mudas para fora, depois que todas as chances de geada passarem.

Rock Samphire pode tolerar alguma sombra, mas terá melhor desempenho em pleno sol. É uma boa ideia cavar um buraco grande e encher o fundo dele com cascalho para facilitar a drenagem. Deixe o solo secar entre as regas.

Colha as folhas novas e os caules durante a primavera e o verão, colhendo manualmente ou cortando com uma tesoura, semelhante à colheita das ervas mais comuns.

Fonte: gardeningknowhow.com

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Como cultivar e cuidar de uma rocha Samphire (Crithmum maritimum) - jardim


Junto com o alho selvagem, Samphire é a porta de entrada para a coleta de alimentos. Abundante, óbvio e cheio de sabor, é um alimento básico sazonal europeu que caiu em desgraça, mas recuperou-se totalmente para figurar com destaque nos menus dos melhores restaurantes.
Durante séculos, Samphire foi alimento para os pobres, gratuito para aqueles que o colhiam, geralmente pessoas comuns que viviam à beira-mar. É irônico que hoje seja considerado uma comida especial e muitas vezes seja servido com uma etiqueta de preço que o acompanha.

Existem algumas plantas que são chamadas de 'samphire'. Rock Samphire é a versão com folhas mais largas, sabor mais cheio e um tanto picante que já foi altamente valorizada e se presta bem para decapagem. Mais raro do que no apogeu e moderadamente difícil de colher em falésias e rochas ao longo das regiões costeiras, é um ingrediente que vale a pena procurar durante um passeio à beira-mar. É uma daquelas coisas que se você vê em um menu, você só tem que pedir independentemente do que mais estiver no prato.
O Marsh Samphire de sabor mais singular e semelhante a coral é popular devido à abundância e facilidade de colheita. Marsh samphire também era uma fonte muito popular de refrigerante para a fabricação de vidro, daí seu outro nome - glasswort. Coletado à mão nos meses de verão nas margens dos riachos, o marsh samphire é realmente um desses alimentos fáceis e gratuitos. É mais provável que seja a forma oferecida em restaurantes e mercados hoje.
Para os epicuristas, Marsh samphire é considerado o inferior das duas espécies. No Oxford Companion to Food, Alan Davidson observou: Marsh samphire é mais salgado do que rocha e não tem o mesmo aroma poderoso. Seja qual for a sua preferência, Rock Samphire e Marsh Samphire devem ser considerados dois dos verdadeiros heróis da despensa, colhidos de graça e comidos com orgulho e gosto.

Estamos muito satisfeitos em poder oferecer sementes de Crithmum maritimum, Rock Samphire.
Também conhecida como Sea Fennel ou True Samphire, é uma planta perene com caules e folhas verde-azuladas e flores verde-amareladas. Embora esta espécie raramente seja encontrada longe do mar e geralmente cresça em falésias íngremes ou praias arenosas, é muito adaptável ao cultivo e a uma variedade de solos, desde que sequem e não haja água parada.
Os caules floridos devem ser cortados com força ou na base, para manter a planta bem compacta. As sementes são fáceis de brotar em qualquer mistura de drenagem rápida e gostam de se auto-semear em rachaduras ou pedras na alvenaria.
Rock Samphire tem folhas que se parecem com beldroegas, mas são mais largas e alongadas. Quando a samphire é encontrada com uma flor que se parece com uma planta de endro madura. Facilmente cultivada no jardim, a bela e suculenta folhagem verde-azulada tem uma textura incomum e contrasta agradavelmente com muitas plantas. E o bônus adicional de comestibilidade faz com que valha ainda mais a pena crescer.
Em algum lugar entre aspargos e alcaparras em sabor, mais suave que rapini com um toque de sal, Rock Samphire tem a emoção de um beijo de sereia.

Semeando: Semeie na primavera ou no outono.
Semeie as sementes na superfície do composto de sementes úmido e levemente firmado em vasos ou bandejas. Cubra as sementes apenas com uma leve pitada de composto. Água da base da bandeja, coloque em uma moldura fria. Mantenha o composto úmido, mas nunca molhado.
Pique cada muda assim que tiver seu primeiro conjunto de folhas verdadeiras e transplante em vasos de 7,5 cm (3 pol.) Contendo composto de drenagem livre e cultive-as em condições de congelamento até grandes o suficiente para serem plantadas do lado de fora.
Gradualmente aclimate-se às condições externas por 10 a 15 dias antes de plantar, depois que todo o risco de geada tiver passado. No inverno, o outono semeia as plantas em condições livres de geada, antes de plantar na primavera seguinte. Plante em solo bem drenado e em pleno sol. Plante 30 cm (12 pol.) De distância.
Transplante para pleno sol e solo leve; se o solo for rico, os caules ficarão moles. As plantas não gostam de solo úmido, principalmente no inverno. Melhore as condições de solo pesado adicionando areia grossa ou afiada antes do plantio.

Cultivo:
Rock Samphire é uma planta perene resistente ao sal, mas não precisa ser cultivada em solo salgado. Costumava ser cultivado em jardins de pedra na Inglaterra, onde crescia facilmente em um solo rico em luz. Ele precisa de um solo bem drenado, então adicione cascalho ao buraco de plantio antes de plantar fora do jardim. Embora a samphire possa ser cultivada ao sol parcial, ela desenvolve uma forma densa mais atraente com exposição de dia inteiro.
Samphire está sujeito a infestações de cochonilhas em ambientes de estufa, mas parece ser bastante livre de pragas ao ar livre. As flores atraem insetos benéficos.

Colheita: maio a outubro.
Rock Samphire entra em temporada na primavera, a partir do final de abril e vai até outubro / novembro. Embora esteja no seu melhor na primavera e no verão, pode ser colhido no final do ano; mais cuidado deve ser tomado para colher apenas plantas jovens e frescas, pois as plantas mais velhas são fibrosas ou lenhosas.
Corte bem com uma tesoura e regue suavemente a bandeja após a colheita.

Usos culinários:
Frequentemente referido como 'legume do mar', não é de estranhar que o samphire de rocha vai muito bem com peixes e mariscos em geral, seja como acompanhamento ou como ingrediente de receitas. As folhas e caules são suculentos e combinam bem com favas e combinam perfeitamente com ovos mexidos ou omeletes. O sal fresco do samphire adiciona sabor e textura às saladas. Folhas, caules e sementes imaturas são adequados para decapagem e cozimento.
Não há nenhuma preparação real necessária, exceto cortá-lo nos comprimentos exigidos se uma receita assim o exigir. Rock Samphire deve ser sempre cozido e embora possa ser preparado de várias maneiras, muitos acham que é melhor simplesmente cozido no vapor ou cozido em água e, em seguida, jogado ou frito na manteiga, bem como os aspargos, especialmente se forem escassos.
Um pouco vai longe, então deixe um pouco mais de 25g / 1oz por pessoa para os acompanhamentos - menos se for adicionado a outros ingredientes. Para cozinhar o samphire fresco, cozinhe em água por cerca de 8 minutos e depois escorra bem. Não há necessidade de adicionar sal, pois tem um sabor salgado natural. Para saladas, escalde por um minuto e depois refresque em água fria. Não poderia ser mais fácil. É uma cozinha incrivelmente boa e simples,
Se você tiver sorte o suficiente para ter muitas rochas samphire, ela pode ser congelada. Escalde em água fervente por um minuto e seque em papel de cozinha e abra-o para congelar em uma única camada. Depois de congelado, transfira com cuidado para sacos à prova de congelamento ou de preferência recipientes rígidos para evitar que os talos se quebrem.

Receita de Samphire em Conserva:
Escolha manualmente as folhas pequenas antes das flores da planta. Lave-os em água do mar (água doce serve).
Cozinhe as folhas na mistura de água e vinagre (70:30) por 15 minutos até ficarem macias.
Deixe esfriar e guarde em potes com vinagre diluído (metade água, metade vinagre).

Usos Medicinais:
A história da erva-doce do mar remonta à antiguidade. Na Grécia antiga, médicos famosos como Dioscórides, o pai da farmacologia, e o famoso botânico Plínio referem-se à planta e às suas valiosas propriedades. Desde a época de Hipócrates a planta foi considerada um dos medicamentos mais importantes e até hoje é utilizada por suas propriedades diuréticas e desintoxicantes.
A planta é citada por John Gerard em seu Materia Medica and Herbals (1597). Na época de Gerard, era muito conhecido como condimento. Ele escreveu: «As folhas mantidas em picles e comidas em saladas com azeite e vinagre são um molho agradável para a carne, saudável para as rolhas do fígado, do leite e dos rins. É o molho mais agradável, mais familiar e que melhor combina com o corpo do homem. '
Culpepper, escrevendo cerca de cinquenta anos depois, lamenta que em seus dias tenha saído de moda, 'Pois é bem sabido por quase todo mundo que má digestão e obstruções são a causa da maioria das doenças a que a natureza frágil do homem está sujeita e que podem ser remediadas com um uso mais frequente desta erva. É uma erva segura, muito agradável ao paladar e ao estômago. '

Legumes do mar:
Existem vários vegetais do mar que são considerados iguarias na cozinha moderna. Seu valor nutricional, sabor e facilidade de cultivo tornam essas culturas incrivelmente populares.
Conhecidas como halófitas ou plantas 'tolerantes ao sal', elas se adaptaram para crescer em áreas de alta salinidade, diretamente na água salgada ou em áreas costeiras. Não são plantas que gostam de sal e não precisam ser cultivadas em ambientes salinos.
Culturas como Salicornia (Sea Samphire), Crithmum (Rock Samphire), Sea Kale (Crambe), Salsola komarovii (Okahijiki) e Salsola soda (Agretti), Sea Aster (Aster tripolium), Sea Beterraba (Beta vulgaris subsp. Maritima), Tetragonia (New Zealand Spinach), Saltbush (Orach) e Alexanders (Smyrnium) podem ser cultivados em casa ou forrageados na natureza.

Origem:
Crithmum maritimum é uma planta selvagem comestível que possui uma ampla distribuição nativa, principalmente no sul da Europa, ao longo do Mediterrâneo. Tanto os romanos quanto os gregos o usavam em suas tradições culinárias.
Ele pode ser encontrado ao longo do Mediterrâneo, Mar Negro e áreas costeiras do Atlântico, e nas costas ocidentais da Europa, incluindo Grécia, Ilhas Canárias, Norte da África e Mar Negro.
Crithmum maritimum é a única espécie do gênero. Comumente chamado de Rock Samphire, ele cresce em fendas rochosas, costões rochosos e ao longo de praias de cascalho. É abundantemente encontrado onde as circunstâncias são favoráveis ​​ao seu crescimento. Pode ser encontrada nas costas sul e oeste da Grã-Bretanha e Irlanda, mas é mais rara no norte e raramente encontrada na Escócia. Na Irlanda, pode ser encontrado na costa sul ou oeste.
Na Grã-Bretanha, era mais comumente encontrada nas costas da costa sul da Inglaterra e na Ilha de Wight, ela cresce em locais muito inacessíveis, muitas vezes no alto dos penhascos. Era um picles imensamente popular; infelizmente, a colheita excessiva levou ao seu desaparecimento e agora é bastante raro.
Em Flora Britannica, Richard Mabey observa que: No início do século 19, a samphire de rocha da Ilha de Wight e ao redor das falésias de Dover era tão popular que era enviada em barris de salmoura para Londres, onde os atacadistas pagavam até 4 xelins por alqueire para isso. A moda foi revivida depois que foi servido no café da manhã do casamento do Príncipe de Gales e Lady Diana Spencer. Barris dele foram enviados a Londres para o banquete da propriedade Norfolk de propriedade da Rainha, Sandringham.

Nomenclatura:
Acredita-se que o nome do gênero Crithmum e o nome grego coloquial das plantas, 'Kritamo', venham da antiga palavra grega para cevada, 'krithmon', porque as sementes de ambas as plantas se assemelham. Se for verdade, a derivação é muito antiga, pois esta planta foi chamada de 'kríthmon' ou 'krêthmon' pelo antigo herbalista Pedanius Dioscorides (cerca de 40-90 DC).
O nome da espécie maritimum alude ao seu habitat natural em áreas rochosas ou lamacentas ao longo da costa marítima. A planta também pode ser encontrada crescendo ao longo de falésias costeiras, onde é atingida por borrifos salgados do mar.
Crithmum maritimum é comumente conhecido como Sea Fennel ou Rock Samphire. Crithmum maritimum é a única espécie do gênero. Nas partes da costa onde a Samphire não é abundante, outras plantas que se assemelham a ela por terem folhas carnudas são às vezes vendidas com o mesmo nome, mas são consideradas por muitos como bastante inferiores.
A samphire mais comum hoje em dia é a Salicornia europaea, comumente conhecida como Marsh Samphire, que é apenas uma das cerca de 60 espécies. Também conhecido como salicornes ou glasswort, cresce nas margens superiores dos pântanos salgados e é mais livremente disponível e muito mais fácil de colher. Não está relacionado com Rock Samphire, que cresce nas bordas erodidas dos penhascos.

Samphire, já foi soletrado Sampere, ou Sampier, derivado do francês Sampière, que é uma contração de Saint Pierre. A erva foi dedicada a São Pedro, o santo pescador, porque cresce perto do mar. As pessoas em North Norfolk pronunciam samphire como ‘samfer’.
O uso de Samphire como condimento e picles, ou como ingrediente em uma salada, é antigo. Antigamente, costumava ser chamado nas ruas de Londres como 'Crest Marine'.
Hoje, nos distritos costeiros onde Rock Samphire é encontrado, ainda é colhido e comido fresco ou em conserva pela população local e há muitos nomes locais para esta planta. Tem amplo uso culinário em muitos litorais e ilhas do Mediterrâneo, especialmente nas ilhas da Grécia, onde é conhecido como ‘Kritamo’. Na Alemanha, esta planta também recebe um nome equivalente a erva-doce do mar "Meerfenchel". Nas ilhas croatas de Lastovo e Korcula, Rock Samphire é conhecido como ‘Motar’ ou ‘Motrikar’. Na Irlanda, é conhecido como Craobhraic.

Mitologia:
Segundo a mitologia, Zeus ficou tão zangado com a audácia de Prometeu em oferecer-lhe um prato cheio de ossos cobertos de gordura em vez de um bom pedaço de carne, que retirou da Terra os privilégios do fogo, punindo assim os humanos com extrema severidade. Então Prometeu com astúcia conseguiu roubar de volta o fogo do Monte. O Olimpo escondendo-o dentro da fenda de uma planta de erva-doce do mar e devolvendo-o à humanidade.
Por suas ações, ele foi severamente punido por Zeus, que o amarrou a uma pedra enquanto uma águia comia seu fígado todos os dias. Desde então, o funcho do mar foi conectado à humanidade e ao uso do fogo para sobreviver e se tornar civilizado.

História:
A rocha samphire já foi coletada nos penhascos. Suas folhas verdes carnudas foram colhidas em maio e conservadas em barris de salmoura e enviadas para Londres, onde foi servido como prato de acompanhamento de carne.
Rock Samphire já foi tão popular e gratuito, que as pessoas arriscaram suas vidas para recolhê-lo nas faces do penhasco onde ele cresceu. Freqüentemente, crianças eram usadas, uma corda era amarrada aos tornozelos de uma criança e ela era pendurada no penhasco para pegar a rocha samphire que crescia em fendas e fendas nas rochas.
Em 1664, Robert Turner, escrevendo sobre o método de coleta de samphire na Ilha de Wight, observou que era incrivelmente perigoso ...'Ainda muitos se aventuram, embora possam comprar seu molho com o preço de suas vidas'.

É tão frequentemente mencionado na literatura de viagens e botânica a partir do século 17 que se tornou uma espécie de clichê literário. A maioria desses escritores faz referência à famosa descrição de Shakespeare do processo de colheita no Rei Lear.
Shakespeare dá a Edgar em 'King Lear' (Ato IV cena VI) estas linhas:
'Há um penhasco cuja cabeça alta e curvada parece aterrorizante nas profundezas confinadas ... Os corvos e bichos que voam no meio do caminho são tão rudes como besouros no meio do caminho pendem um que reúne samphire, comércio terrível!
Na época em que William Shakespeare estava escrevendo King Lear, dizia-se que ele viajava regularmente por Dover. Foi sua familiaridade com os penhascos que pode muito bem ter inspirado suas descrições. Até hoje, o primeiro penhasco no lado oeste de Dover é conhecido como penhasco de Shakespeare.
Atualmente, cresce com moderação nos penhascos brancos de Dover, onde Shakespeare o descreveu, mas em sua época era provavelmente muito mais abundante.

Durante a construção do Túnel do Canal, a área era conhecida como Shakespeare Cliff Lower Construction Platform. Em 1994, uma competição foi organizada pela Eurotunnel e o Dover Express para encontrar um novo nome para a parte mais nova da Inglaterra, que foi recuperada do mar.
Centenas de inscrições foram recebidas, das quais os juízes escolheram Samphire Hoe, (A ‘Hoe’ é um pedaço de terra que se projeta para o mar). O nome foi sugerido pela Sra. Gillian Janaway, uma professora de inglês aposentada de Dover, que deveria estar familiarizada com a história da região e de seu lugar na história literária. Sementes de samphire rock foram semeadas na borda superior do paredão em Hoe, onde a planta agora está florescendo.
Samphire Hoe foi recuperado do mar usando quase 5 milhões de metros cúbicos de marga calcária extraída de baixo do canal durante a construção do túnel e transformado em um local premiado, permitindo um desenvolvimento impressionante da biodiversidade. Esta impressionante reserva natural de 30 hectares no sopé do magnífico Shakespeare Cliff atrai 100.000 visitantes por ano. É o lar de cerca de 230 espécies de plantas diferentes (incluindo orquídeas raras), 30 espécies de borboletas e 150 espécies de mariposas e 213 espécies de pássaros. Em julho de cada ano, as flores de lavanda do mar rochoso, junto com a rocha samphire.

Se você tiver sorte o suficiente para encontrar samphire de rocha selvagem, por favor, colha de forma sustentável, escolha apenas alguns caules de cada planta. Não puxe as plantas pela raiz.
Na Inglaterra, o Wildlife and Countryside Act 1981 tornou ilegal a coleta de plantas Rock Samphire na natureza.


Crithmum maritimum (Rock samphire) atingirá uma altura de 0,3m e uma extensão de 0,3m após 5-10 anos.

Usos sugeridos

Mediterrâneo, Bordado, Tolerante à seca, Casa de campo / Informal, Litoral, Entre pedras de pavimentação, Canteiros e bordas, Bancos e encostas, Rocha, Lado da parede e treliças

Cultivo

Cresce melhor em condições costeiras em solos salinos, arenosos ou pedregosos, húmidos mas bem drenados ao sol, de preferência à sombra do meio-dia. Tolera solos pobres e muito alcalinos. Longe da costa, precisa de uma posição acolhedora e abrigada com proteção de inverno.


Rock Samphire, Samphire

Categoria:

Requisitos de água:

Necessidades médias de água A água regularmente não rega em excesso

Exposição ao sol:

Folhagem:

Cor da folha:

Altura:

Espaçamento:

Resistência:

Zona 7a do USDA: a -17,7 ° C (0 ° F)

Zona 7b do USDA: a -14,9 ° C (5 ° F)

Zona 8a do USDA: a -12,2 ° C (10 ° F)

Zona 8b do USDA: a -9,4 ° C (15 ° F)

Zona 9a do USDA: a -6,6 ° C (20 ° F)

USDA Zona 9b: a -3,8 ° C (25 ° F)

Onde crescer:

Perigo:

O manuseio de plantas pode causar irritação na pele ou reação alérgica

Bloom Color:

Características do Bloom:

Tamanho da flor:

Bloom Time:

Outros detalhes:

Requisitos de pH do solo:

Informações sobre patentes:

Métodos de propagação:

Coleta de sementes:

Regional

Diz-se que esta planta cresce ao ar livre nas seguintes regiões:

Notas do jardineiro:

Em 1 de setembro de 2016, Ted_B de Birmingham, AL (Zona 8a) escreveu:

Ao provar "samphire" em conserva enquanto visitava o Reino Unido, fiquei viciado. Isso me lembrou um pouco das saladas de algas típicas de restaurantes de sushi. O que descobri em uma visita subsequente, no entanto, é que muito (senão a maior parte) do que é vendido como "samphire" no comércio de vegetais não é Crithmum maritimum (Rock Samphire), mas sim a erva anual Salicornia europaea (Marsh Samphire ou Glasswort comum). Está claro agora que o que experimentei no Reino Unido foi de fato a última planta.

As sementes de C. maritimum, submetidas a uma estratificação fria de 60 dias, germinaram 15 dias após a costura em um meio consistentemente úmido consistindo de mistura de areia e turfa, e mantidas dentro de casa sob luzes de cultivo. As mudas têm crescimento relativamente lento, mas são resistentes. As mudas são transplantadas sem problemas. Transp. De mudas. leia mais colocados em um grande recipiente com uma mistura 1: 1 de composto e areia se saíram bem durante grande parte de um verão quente e seco (85F + / 30C +), recebendo sol direto da manhã e do final da tarde, com rega regular. Da mesma forma, as plantas resistiram às noites frias de inverno de 13F (-11C) sem danos por geada.

Em 9 de abril de 2013, RiverNymph from the Mountains, CO (Zona 4a) escreveu:

Também conhecido como 'Sea Fennel'.
Citado do Livro Completo de Ervas de Jekka:
"As folhas podem ser comidas frescas ou cozidas. Antes de cozinhar, remova as folhas que começaram a ficar pegajosas e as partes duras do caule. As folhas têm um sabor salgado aromático que combina bem em saladas ou cozidas na manteiga. Elas podem também pode ser usado para fazer molhos e picles aromáticos. "

Além disso: "Esta erva é muito rica em vitamina C e também tem propriedades digestivas e purgativas. Ela está sendo pesquisada para tratar a obesidade e está presente em vários produtos à base de plantas."

Em 2 de maio de 2002, Lilith de Durham,
O Reino Unido (Zona 8a) escreveu:

Um curioso membro da família da cenoura, nativa do norte da Europa, com as flores normais em forma de guarda-chuva, mas com folhas inchadas e aromáticas suculentas. Essas folhas podem ser feitas em picles ou molho, usos que antes eram comuns, mas agora raramente são experimentados. Rock Samphire comumente habita saliências inacessíveis de falésias e sua coleção era um comércio extremamente perigoso e muitas vezes letal. Acreditava-se que comer a planta ajudava na digestão e tinha efeitos benéficos nos rins e na bexiga. Rock Samphire às vezes era cultivado como vegetal em solos bem drenados, especialmente na Inglaterra e na França. As folhas suculentas, com uma pelagem espessa e translúcida, são uma adaptação à seca, pois mesmo que a planta possa ser encharcada por borrifos de um mar agitado, o sal da água tende a secar. leia mais uma folha desprotegida e torna difícil para as raízes absorverem água utilizável.


Assista o vídeo: Salicornia europaea - grow, care, Harvest and Eat


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