Propriedades úteis do repolho kalrabi


O repolho de couve-rábano é especialmente popular entre os jardineiros modernos. Isso ocorreu devido ao fato de os benefícios do uso dessa hortaliça serem muito maiores do que do repolho comum. Além disso, mesmo um residente de verão inexperiente pode cultivar essa variedade.

O que é couve-rábano?

A couve-rábano é uma planta alimentar bienal da família das crucíferas. Refere-se a uma variedade botânica de repolho de jardim. As folhas grandes do talo são de cor verde escura. A parte inferior da raiz assemelha-se à forma de um nabo. A cor do fruto depende da variedade, pode ser verde claro e roxo. É um produto dietético valioso com um sabor agradável a talo de repolho.

Factos históricos

A primeira menção à couve-rábano data de 1554. A planta é considerada a pátria do Mediterrâneo oriental. Mais tarde, o repolho apareceu na Europa Ocidental. Foi trazido da Alemanha para a Rússia, é traduzido do alemão - nabo de repolho. O nome italiano é consoante - calvole rapa.

A resistência a condições ambientais adversas foi um fator predeterminante em sua propagação pelo mundo. A couve-rábano é cultivada no Extremo Oriente e no Extremo Norte do nosso país, na América, Canadá e Europa. É popular na Ásia - China, Índia.

Propriedades úteis do repolho

A composição única da couve-rábano é determinada por uma quantidade recorde de oligoelementos e vitaminas:

  • O magnésio é essencial para nutrir os músculos do coração e os vasos sanguíneos;
  • O fósforo estimula a circulação sanguínea no cérebro;
  • O potássio regula o equilíbrio da água no corpo, normaliza o trabalho dos músculos e do sistema nervoso;
  • Selênio - antioxidante, fortalece as defesas do corpo;
  • O cálcio participa da hematopoiese, metabolismo, é necessário para dentes, unhas, ossos;
  • O ferro é responsável pelo nível de hemoglobina no sangue, evita a ocorrência de anemia, sinais de fadiga;
  • As vitaminas do grupo B são consideradas uma equipe amigável de engenheiros de energia, sua deficiência acarreta consequências extremamente negativas;
  • Vitamina E - vitamina da juventude e beleza;
  • A vitamina C desempenha um papel biológico importante em todos os sistemas do corpo.

Além disso, esta cultura vegetal é rica em sais minerais e enzimas. Ele contém proteínas vegetais, fibras, glicose, frutose. Junto com isso, o baixo teor calórico de 41,8 Kcal por 100 g explica o valor dietético do repolho. A couve-rábano contém ácido tartrônico, que quebra os carboidratos, evitando que se transformem em gordura.

O uso regular de couve-rábano é recomendado para problemas como:

  • o aparecimento de edema;
  • colesterol alto;
  • Prisão de ventre;
  • tuberculose pulmonar;
  • doenças do trato respiratório superior - asma, bronquite e outras;
  • doenças gastrointestinais associadas à baixa acidez do suco gástrico.

Deve-se lembrar que com todas as vantagens da cultura com haste, seu uso em quantidades excessivas pode prejudicar o corpo humano. Praticamente não há contra-indicações, exceto pancreatite, aumento da acidez gastrointestinal, intolerância individual. Se você tiver alguma dúvida, deve consultar um médico.

Crescendo a partir de sementes

O cultivo da couve-rábano é feito por meio da semeadura em campo aberto e pelo método de mudas. Na zona intermediária da Federação Russa, o último método é recomendado para obter uma colheita antecipada. As mudas são cultivadas em casa em caixas ou em estufas.

Tâmaras de semeadura

Os especialistas recomendam três datas de semeadura. Para uma colheita antecipada, as sementes são semeadas para as mudas na segunda década de março. A safra é colhida na primeira década de junho. Para que a safra amadureça no final de julho, as sementes das mudas são semeadas no início de maio. O terceiro semestre - no final de junho, as sementes são semeadas em campo aberto, com a colheita no início de outubro.

Semeando sementes e cuidando de mudas

Para obter mudas de alta qualidade, é feito o preparo da pré-semeadura. A primeira etapa consiste no tratamento térmico em água quente por 10-15 minutos, seguido de imersão em água fria. A segunda etapa é embeber as sementes durante a noite em uma solução com microelementos. Terceiro, após a lavagem, as sementes são colocadas na geladeira por 24 horas. Você precisa esperar que as sementes mordam em um pano úmido.

Além disso, recipientes ou cassetes individuais são preenchidos com solo de jardim. As sementes são semeadas uma de cada vez em um vaso. Esse método elimina a necessidade de colheita, que prejudica o sistema radicular das mudas. As colheitas são cobertas com papel alumínio. O regime de temperatura deve estar entre + 20-22 graus. Após o surgimento das mudas, deve-se retirar o filme e baixar a temperatura para +10 graus. Após 12-14 dias, defina a temperatura para + 16-20 graus.

O cuidado de mudas consiste nas seguintes atividades:

  • manter a temperatura exigida no ambiente para que as mudas não se estiquem;
  • realizar profilaxia da "perna negra" com solução rosa de permanganato de potássio;
  • para alimentar plantas na fase de duas folhas com microelementos e fertilizante mineral complexo.

Picking

A colheita é necessária se as sementes foram semeadas em um recipiente comum. Em seguida, é necessário plantar as plantas na fase de uma folha verdadeira em vasos de turfa.

Mudas de couve-rábano reagem negativamente a uma picareta. É melhor cultivá-los inicialmente em recipientes separados!

Para mudas não colhidas, a temperatura é mantida a + 18 graus durante o dia, + 10 à noite.O endurecimento das plantas deve ser feito vários dias antes do plantio em local permanente. Como o tempo frio inicia o aparecimento de flechas, não há necessidade de pressa para plantar mudas.

Como e quando plantar mudas em terreno aberto

As áreas ensolaradas são escolhidas para as camas. A cultura também pode ser cultivada como selante com outros vegetais e ervas.

Solo para plantio

A couve-rábano não exige muito da composição do solo, mas os frutos duros crescem em canteiros ácidos e não fertilizados. No outono, o local deve ser preparado para a escavação com a introdução de matéria orgânica, cinzas, uréia e superfosfato.

A quantidade de fertilizante aplicada dependerá da composição do solo. Limão é adicionado, se necessário. No início da primavera, o solo é desenterrado e solto. Ao cavar, nitrato de amônio é adicionado a 15 g por 1 m2.

É necessário seguir as regras de rotação de culturas e plantar plantas nos canteiros onde costumavam crescer cenouras, legumes, batatas, tomates e cebolas. Não é aconselhável plantar couve-rábano após as plantas crucíferas.

Regras e horários de embarque

Para o trabalho, escolhemos um dia ou noite sombrio. É possível plantar mudas em terreno aberto quando a planta tem de 5 a 6 folhas. É necessário plantar os arbustos observando a distância entre as fileiras de 60 cm, entre as mudas de 25 cm. A distância é ajustada dependendo da variedade. Pode ser um pouco menor em variedades de maturação precoce. A maioria das variedades de couve-rábano amadurece cedo, com maturação de 65 a 70 dias. A estação de crescimento tardia é de 120 dias ou mais.

No momento do plantio, as mudas não devem ser enterradas profundamente no solo, pois a formação do colmo pode ser prejudicada. Após o plantio, as plantas devem ser bem regadas e cobertas com cobertura morta.

Ao mesmo tempo, estão semeando as sementes para as mudas da segunda safra, que deverão ser plantadas na segunda década de junho.

Em terreno aberto, as sementes de couve-rábano podem ser semeadas no início de maio. Para colher frutas frescas de couve ao longo da temporada, as sementes são semeadas mais duas vezes com um intervalo de 20-30 dias.

A semeadura realiza-se a uma profundidade de 15-20 mm de acordo com o esquema de 4 x 50 cm, após o aparecimento de uma folha verdadeira é necessário desbastar as mudas. Em última análise, a distância entre as plantas deve ser de pelo menos 20 cm.

Cuidados ao ar livre com couve-rábano

Os frutos são formados quando a planta tem 7-8 folhas. Eles ganham massa rapidamente. O cuidado com os canteiros consiste em sacar as ervas daninhas em tempo hábil, afrouxando os espaçamentos entre as fileiras e amontoando os caules.

A principal tarefa do jardineiro é fornecer uma rega competente. O solo deve estar sempre úmido. Regue frequentemente, mas com moderação. Só neste caso as raízes são suculentas e macias.

Durante a estação de crescimento, a alimentação das raízes deve ser realizada duas vezes com fertilizantes complexos com microelementos. Se necessário, fazemos a pulverização foliar com uma solução na proporção de 20 g de uréia e sulfato de potássio por balde de água.

Proteção contra pragas e doenças

As plantas crucíferas são suscetíveis a doenças e pragas. A couve-rábano sofre um pouco menos, mas pode ser afetada por bacteriose, quilha, oídio, podridão seca, mosaico, perna preta. Isso não acontecerá se medidas preventivas forem tomadas a tempo:

  • observar normas agrotécnicas de atendimento;
  • utilizar sementes testadas e preparadas, com aquecimento e desinfecção com preparações especiais ou solução de permanganato de potássio;
  • remover e queimar resíduos de plantas após a colheita com escavação profunda do solo;
  • remover ervas daninhas sistematicamente;
  • escolha variedades com resistência a doenças.

Existem muitos insetos, pragas do repolho: pulgas crucíferas, vermes, conchas, lesmas, urso, brancos do repolho, pulgões e outros.

A prevenção também é importante aqui. Além das medidas acima, uma das principais é a implementação das regras de rotação de culturas.

Em caso de doenças e danos causados ​​por insetos, as plantas devem ser tratadas com fungicidas e inseticidas. Seu sortimento é bastante amplo no mercado moderno. No entanto, os danos dos produtos químicos não estão em dúvida. É melhor seguir as técnicas agrícolas e usar métodos populares inofensivos.

Colheita e armazenamento

A couve-rábano é uma cultura bastante resistente ao frio. Para o armazenamento de inverno, ele é removido no final de setembro, início de outubro, quando a temperatura começa a cair para zero grau. A colheita ocorre em um dia ensolarado.

Como você já sabe, três safras podem ser colhidas durante a temporada da horta. Os dois primeiros são colhidos seletivamente, evitando o crescimento excessivo de repolho acima de 8 cm. Com um diâmetro maior e peso superior a 100 g, torna-se mais grosso e perde o sabor. Prazo de validade 3 dias em condições normais, até um mês no refrigerador.

A fim de garantir corretamente o armazenamento de repolho no inverno, lembramos as seguintes regras:

  • as cores roxas da fruta são melhores para armazenamento;
  • as raízes são arrancadas, sacudidas do chão ou limpas com um pano, não lave;
  • as folhas são cortadas, deixando as pontas de 15 mm;
  • escolha frutas saudáveis ​​e inteiras para armazenamento;
  • colocado em uma adega em caixas polvilhadas com areia.

As condições ideais de armazenamento são manter uma umidade de 95% e uma temperatura entre 0 graus e +5.

Muitos jardineiros são tendenciosos para a couve-rábano, considerando-a uma cultura estrangeira. No entanto, quando regras agrotécnicas simples são seguidas, esse tipo de repolho cresce bem na dacha russa. Devido à sua composição e propriedades benéficas, a couve-rábano irá fornecer à sua família as vitaminas e minerais necessários para todo o inverno!


Você sabe exatamente para que serve o repolho branco?

Quem, curiosamente, não conhece um repolho branco tão saudável? Os pratos com ela são conhecidos em todo o mundo. Saladas saudáveis ​​de vitaminas de repolho fresco há muito proporcionam saúde a todos os amantes de uma nutrição adequada. O repolho tem extensas propriedades dietéticas e tem sido usado com muito sucesso na perda de peso. Portanto, chucrute e suco de repolho fresco são especialmente eficazes em termos de perda de peso. Mas nossa conversa hoje não é sobre isso. Falaremos sobre os benefícios do repolho branco e quais são as características do tratamento das doenças humanas com o repolho.


Couve de couve-rábano - propriedades e utilizações úteis

Qual é a aparência do couve-rábano?

A couve-rábano é uma planta bienal. Sua estrutura é muito parecida com a de um nabo.

No primeiro ano a planta forma um pedúnculo, é um pedúnculo curto, dá para comer.

No segundo ano, forma-se um rebento, que cresce a partir do botão superior, pode crescer até 1 metro.

As flores formam um pincel nos brotos. A fruta parece uma vagem de semente.

A forma da haste é de 3 tipos:

  • redondo
  • arredondado
  • ovóide.

Quanto à cor do vegetal, pode ser verde claro, roxo ou framboesa. O sabor em si não depende da cor, mas da própria variedade.

A polpa é apenas branca. A massa de um vegetal sempre depende de sua variedade. Varia de 200-800 gr.

As folhas são quase todas verdes e têm um revestimento ceroso.

Se compararmos o sabor da couve-rábano, ele será semelhante ao sabor do toco de repolho comum, mas um pouco mais doce.

A couve-rábano é mais amplamente utilizada na preparação de saladas e acompanhamentos.


Como a couve-rábano é útil?, que efeito a planta tem na saúde humana?

  • A couve-rábano remove escórias e toxinas nela acumuladas do trato intestinal, estabelece o processo de seu trabalho ideal
  • previne oncologia dos intestinos, órgãos genitais masculinos e femininos, bexiga, mama em mulheres, pulmões
  • ajuda no tratamento do trato digestivo, trata a inflamação da mucosa gástrica
  • ajuda a se livrar do excesso de líquido acumulado, o que é muito importante para pessoas que sofrem de hipertensão, inchaço e excesso de peso
  • promove a melhoria e estabilização do metabolismo do corpo
  • remove o excesso de colesterol dos vasos sanguíneos, a couve-rábano é usada para prevenir a aterosclerose, fortalece o músculo cardíaco, reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos, remove a possibilidade de anemia e isquemia
  • restaura o funcionamento do sistema nervoso, acalma-o significativamente, proporciona alívio do estado estressante de uma pessoa, proporciona equilíbrio emocional, contém antidepressivos em sua composição
  • As máscaras de couve de couve-rábano removem a pigmentação da pele, melhoram a tez, estreitam os poros, tornam a pele mais lisa e elástica, promove regeneração acelerada do epitélio, o que é muito importante para feridas e cortes
  • frequentemente usado para fortalecer dentes e gengivas soltas. Limpa a cavidade oral do excesso de bactérias e refresca o hálito. Reduz a formação de cáries. Previne o desenvolvimento de doenças desagradáveis ​​da cavidade oral, incluindo estomatite e gengivite
  • frequentemente usado no tratamento de tuberculose, asma, tosse, rouquidão
  • aumenta o apetite
  • usado para aliviar a inflamação do sistema geniturinário, prevenir e eliminar o risco de desenvolver urolitíase, promove a eliminação de sais do corpo
  • uma vez que a composição contém ácido tartrônico, que dificulta a conversão de carboidratos em gorduras, a couve-rábano é usada na nutrição dietética
  • previne o crescimento de microorganismos indesejados no corpo humano, melhora a imunidade
  • A couve-rábano é muito valorizada na dieta das mulheres durante a gravidez, pois não causa gases no abdômen e previne a formação de depósitos de gordura indesejáveis
  • a raiz vegetal é rica em cálcio e recomenda-se ingeri-la intensivamente para doenças do sistema musculoesquelético, principalmente para osteoporose
  • normaliza e melhora o funcionamento normal do fígado e da vesícula biliar, reduz o risco de desenvolver cálculos na vesícula biliar
  • alivia significativamente a condição de pessoas com diabetes mellitus
  • ajuda os atletas a ganhar massa muscular com treinamento vigoroso.


Como comer couve-rábano corretamente

O mais benéfico para o corpo é o consumo de caules frescos e folhas de couve-rábano. Por exemplo, saladas são preparadas com eles.

Mas a couve-rábano também é comida cozida, cozida, assada e frita: mesmo após o tratamento térmico, a couve retém a maior parte de suas propriedades valiosas.

Para a preparação de pratos de couve-rábano, recomenda-se levar plantas jovens: o “fruto” é considerado ideal, cujo diâmetro não ultrapassa 6 cm.


  1. Couve-rábano - 2 unid.
  2. Cebola - 1 peça.
  3. Tempero para saladas
  4. Maionese - 2 colheres de sopa. eu.
  5. Sementes de girassol descascadas - 2 colheres de sopa eu.
  6. Verduras, sal - a gosto
  • Despeje as sementes em uma frigideira quente e frite sem óleo. Separe o repolho das folhas e rale.
  • Despeje o vegetal em um recipiente, sal e deixe por 10-15 minutos.Pique as verduras, misture com molho para salada e maionese. Após 15 minutos, tempere a couve-rábano ralada com maionese com ervas.
  • Polvilhe a salada com as sementes fritas e mexa. Coloque o prato pronto na geladeira por 1 hora.
  • Sirva em uma saladeira ou tigelas com porções.

A couve-rábano é apreciada não apenas pelo seu sabor. É usado ativamente na medicina tradicional. O repolho fresco melhora a digestão. Alivia a inflamação e irritação da membrana mucosa, remove as toxinas do corpo. Recomenda-se comer couve-rábano para melhorar o metabolismo, prevenir a aterosclerose e hipertensão. Este vegetal melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos, ao mesmo tempo que os torna mais fortes. Além disso, a couve-rábano tem efeito diurético.

Muitas propriedades benéficas da couve-rábano não mudam devido ao tratamento térmico. As vitaminas podem se tornar um pouco menos do que nos vegetais frescos. Até a asma é tratada com uma decocção da fruta. O suco fresco alivia a inflamação da mucosa oral.

Couve-rábano é simplesmente insubstituível para quem está perdendo peso. A razão não é apenas o baixo teor calórico. Em 100 gr. o repolho contém 27 kC. Graças ao ácido tartrônico, este produto ajuda a combater a obesidade. Após consumi-lo, os carboidratos não são convertidos em gorduras.

A única contra-indicação ao uso de couve-rábano pode ser a intolerância individual. Além disso, o repolho não deve ser consumido por pessoas que tenham problemas no trato gastrointestinal, por exemplo, gastrite, úlceras, pancreatite.

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A couve-rábano é um vegetal com o qual podem ser preparados muitos pratos deliciosos. Para tal, aconselha-se a escolha de frutos pequenos e jovens, de sabor mais delicado. Também podem ser usados ​​repolhos velhos. É melhor picá-los bem e refogá-los bem com carne, carne picada ou vegetais. O consumo regular desse repolho serve como prevenção de muitas doenças.

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Refeições deliciosas e saudáveis ​​para toda a família

Apesar de a sopa ser considerada magra, é ótima para rechear e é adequada para um lanche farto.

Ingredientes:

  • haste de alho-poró - 1 un.
  • cebolas grandes - 1 pc.
  • talo de aipo - 1 un.
  • pasta de tomate - 1 colher de chá
  • espinafre fresco - 50 g
  • sal a gosto
  • manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
  • batatas - 2 unid.
  • couve-rábano - 3 unid.
  • cenouras médias - 1 un.

Receita passo a passo para cozinhar:

  1. Descasque todos os vegetais e lave bem.
  2. Pique cebolas, cenouras, aipo e alho-poró, transfira para uma panela com óleo aquecido, acrescente a pasta de tomate e frite por 7 minutos.
  3. Corte a couve-rábano em rodelas finas. Mergulhe em água fervente por alguns minutos e descarte em uma peneira.
  4. Corte as batatas em cubos.
  5. Ferva 1,5 litros de água em uma panela, adicione todos os vegetais preparados e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
  6. Pique o espinafre em fatias finas, adicione à sopa e cozinhe por mais 4 minutos.
  7. Tempere o prato preparado com sal e pimenta a gosto e retire do fogo.

Salada quente

Ingredientes:

  • 800 g de couve-rábano
  • 2 colheres de sopa. eu. alcaparras
  • 1 Colher de Sopa. eu. mostarda com grãos
  • pequeno cacho de cebolas verdes
  • pequeno cacho de coentro
  • suco de meio limão
  • 3 colheres de sopa. eu. azeite de oliva de qualidade
  • sal, pimenta do reino moída na hora a gosto

A combinação de couve-rábano crocante, alcaparras e verduras aromáticas torna a salada incrivelmente saborosa.

Receita passo a passo para cozinhar:

  1. Para preparar o molho, esprema o suco de limão em uma xícara, acrescente uma pitada de sal e pimenta, bata tudo com um garfo. Em seguida, despeje o azeite um pouco enquanto mexendo. No final, coloque a mostarda na massa e misture bem.
  2. Pique o coentro e a cebola.
  3. Se o fruto da couve-rábano tiver folhas, corte-as e pique grosseiramente com uma faca (ou deixe-as intactas se não forem muito grandes).
  4. Descasque o repolho, corte a polpa em rodelas. Ferva-os em água fervente com sal junto com as folhas até que estejam meio cozidos (cerca de 5-10 minutos). Escorra a água e esfrie ligeiramente a couve-rábano.
  5. Numa saladeira coloque o repolho com as folhas, salpique com a cebola e o coentro, regue com o molho e misture tudo delicadamente.
  6. Cubra com alcaparras e sirva quente.

Kohlrabi em alemão

Ingredientes:

  • 8 pequenas cabeças de couve-rábano
  • 500 g de carne de porco picada
  • 0,5 xícaras de arroz cozido de grãos longos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 3 raminhos de salsa
  • 50 g de manteiga
  • 2 ovos grandes
  • 0,5 xícara de creme de leite
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo
  • 1,5 colher de sopa. eu. pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa. eu. páprica doce moída
  • 0,25 colher de chá sementes de cominho
  • sal pimenta.

Receita passo a passo para cozinhar:

  1. Descasque a couve-rábano, corte 0,5 cm do fundo para estabilidade das cabeças, retire a "capa" de 1,5 cm de espessura de cima e retire o interior, deixando cerca de 0,5 cm nas laterais.
  2. Pique a polpa muito finamente. Descasque e pique a cebola e o alho. Lave a salsa, seque e pique finamente.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. eu. manteiga e frite a cebola e o alho por 6 minutos. Transfira tudo para uma tigela grande, adicione carne de porco picada, arroz, salsa picada, ovos, 0,5 xícaras de polpa de couve-rábano, páprica, sementes de cominho, pasta de tomate. Tempere com sal e misture bem os ingredientes.
  4. Disponha o recheio preparado com uma lâmina em potes de frutas.
  5. Prepare o preenchimento. Misture o caldo de frango quente com o restante da couve-rábano picada.
  6. Despeje esta massa em uma assadeira, coloque a couve-rábano em uma fileira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 50 minutos.
  7. Despeje delicadamente o molho cozido em uma panela. Desligue o forno e cubra o prato com couve-rábano com papel alumínio e deixe-o ali.
  8. Em uma panela limpa, derreta a manteiga restante e frite a farinha, mexendo sempre, por 3 minutos. Despeje as natas e leve a mistura para ferver.
  9. Após 1 minuto, despeje gradualmente a mistura em uma panela com o molho de cozimento. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
  10. Transfira a couve-rábano para um prato e regue generosamente com o molho preparado.

A couve-rábano provou que uma dieta saudável e equilibrada pode ser saudável e deliciosa! Se você ainda não está familiarizado com este vegetal incrível, inclua-o em sua dieta, e o corpo certamente lhe dirá “obrigado”.


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